Список форумов Литературный форум электронной библиотеки www.knigashop.ru Литературный форум электронной библиотеки www.knigashop.ru
Место встречи интеллектуалов
 
 FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

Картофель тушеный с фасолью

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Литературный форум электронной библиотеки www.knigashop.ru -> Кулинария
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Uucyc



Зарегистрирован: 17.12.2008
Сообщения: 10

СообщениеДобавлено: Вт Дек 23, 2008 11:29 am    Заголовок сообщения: Картофель тушеный с фасолью Ответить с цитатой

Картофель тушеный с фасолью
Сварить очищенный картофель и отдельно фасоль. Сваренный картофель нарезать ломтиками, поджарить и смешать с фасолью, добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, томат – пасту, соль, перец, после чего еще раз перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
8 шт. картофеля, 1,5 стакана фасоли, 1 луковица, 4 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки томат – пасты, 2 ст. ложки масла, перец, соль.

Картофель тушеный по-французски
Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. Очистить и мелко нарезать картофель, прибавить дольку толченого чеснока, перец и тмин. Все это выложить в кастрюлю, залить сметаной и бульоном, тушить до готовности.
10 шт. картофеля, 150 г шпика, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны и бульона, 1 ч. ложка тмина, перец, соль.

Картофель тушеный с субпродуктами
Сердце и легкое сварить в подсоленной воде с луком и морковью, вынуть и разрезать на кусочки, поджарить с луком, после чего положить их в тот же бульон с нарезанным сырым картофелем и тушить в закрытой посуде. К концу тушения добавить немного уксуса и обжаренные крошки черного хлеба.
8 шт. картофеля, 1 легкое, 1 сердце, 1 морковь, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки крошек черного хлеба, перец, соль.

Картофель тушеный, Аджапсандали (грузинская кухня)
Нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарубленный репчатый лук и тушить на топленом масле. В отдельной кастрюле стушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок, помидоры (без кожуры), немного воды и довести до готовности. Затем положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, все переложить в кастрюлю с картофелем.
6 шт. картофеля, 500 г баклажанов, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 0,5 стакана масла, 3 помидора, зелень, соль.

Картофель тушеный с кабачками
Картофель очистить, нарезать дольками, поджарить на растительном масле и положить в сотейник. Кабачки очистить, разрезать, удалить семена, промыть, нарезать дольками, поджарить на растительном масле и соединить с картофелем. Добавить поджаренный лук, соль, перец, влить томатный соус и тушить 10-15 минут. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. готовый картофель украсить дольками свежих помидоров, посыпать зеленью.
10 шт. картофеля, 2 кабачка, 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока, 3 помидора, 2 стакана томатного соуса, 0,5 стакана масла, перец, зелень, соль.
.

Картофель тушеный с кукурузой в красном соусе
Морковь, репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Смешать с картофелем, нарезанным кубиками, добавить консервированную сладкую кукурузу, соус красный, лавровый лист, перец, соль. Тушить в кастрюле с закрытой крышкой на слабом огне до готовности. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
8-10 шт. картофеля, 1-2 моркови, 1 луковица, 200 г консервированной сладкой кукурузы, 3-4 ст. ложки масла, 0,5 стакана красного соуса (см. раздел соусы), зелень соль.

Картофель тушеный с овощами
Сырой картофель нарезать крупными дольками, а морковь, репу, петрушку – средними. Все положить в кастрюлю, добавить спассированный репчатый лук, перец, зелень петрушки, связанную в пучок, посолить по вкусу, залить бульоном так, чтобы он покрывал овощи, и тушить до готовности. Это блюдо будет гораздо вкуснее, если картофель и овощи перед тушением слегка обжарить.
10 шт. картофеля, 1морковь, 1 репа, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, зелень петрушки, перец, соль.


Картофель тушеный с овощами по-армянски
Картофель, баклажаны, лук, нарезанные кубиками, слегка обжарить в масле. Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец, посолить, прибавить воды и припустить под крышкой. За 5 минут до готовности добавить промытые нарезанные дольками помидоры.
Готовое блюдо полить соком, полученным при пропускании овощей, и посыпать зеленью.
6 шт. картофеля, 400 г баклажанов, 4 помидора, 80 г сладкого перца. 1 луковица. 0,5 стакана масла, зелень, соль.

Картофель тушеный по-венгерски
Картофель очистить и нарезать кружочками. Отдельно поджарить репчатый лук. Когда лук станет мягким, добавить молотый красный перец, томат – пасту, смешать с картофелем, посолить, залить мясным бульоном и тушить в духовке до готовности.
При подаче на стол картофель полить растопленным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.
10 шт. картофеля, 3 луковицы, 2 ст. ложки томат – пасты, 0,5 ч. ложки красного перца, 4-5 ст. ложек масла, зелень, соль.

Картофель тушеный по-матросски (немецкая кухня)
Нарезанный репчатый лук смешать с горчицей, а затем сварить в мясном бульоне. Добавить соль, перец, положить ломтики сваренного в кожуре и очищенного картофеля и тушить в течении 15 минут на слабом огне. Картофель подать с ливерной колбасой, нарезанной ломтиками.
8 шт. картофеля, 1 л мясного бульона, 4 луковицы, 4 ст. ложки горчицы, 200 г ливерной колбасы, соль.

Картофель тушеный с маслинами
Очищенный картофель нарезать на дольки. Мелко нарубленный лук и зелень спассировать с мукой, добавить томатный сок (от 4-5 помидоров) или томатный соус, несколько горошин перца, немного воды и в этом соусе тушить картофель с маслинами до готовности.
8 шт. картофеля, 3-4 ст. ложки масла, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 200 г маслин, 2 ст. ложки томатного соуса, перец, зелень.

Картофель тушеный с рыбой
Картофель нарезать дольками, слегка обжарить. Спассировать отдельно репчатый лук и морковь, залить белым соусом и тушить вместе с картофелем. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист. Филе рыбы нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Добавить немного белого соуса и тушить до готовности. при подаче на стол в тарелки положить картофель и кусочки рыбы. Блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.
14 шт. картофеля, 200 г филе рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, лавровый лист, зелень, 4 ст. ложки белого соуса. соль

Картофель тушеный с мясными фрикадельками
Говядину или свинину пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, спассированную муку, немного молока или воды. Все тщательно перемешать. Подготовленную массу разделать на фрикадельки весом 10-12 г и слегка обжарить в масле. Переложить в кастрюлю, залив мясным бульоном, и варить на слабом огне 15 минут. На бульоне, оставшемся после варки, приготовить белый соус. В отдельную кастрюлю положить картофель, нарезанный дольками, нашинкованные и поджаренные на масле морковь и лук, лавровый лист, перец, налить две трети количества белого соуса и тушить при слабом огне до готовности. Оставшимся соусом залить фрикадельки и довести до кипения.
16 шт. картофеля, 3 стакана мясного бульона, 200 г мяса, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. ложка молока или воды, 2 стакана белого соуса, 2 ст. ложки масла, перец, соль.

Картофель тушеный с копченой грудинкой и черносливом
Картофель очистить и нарезать дольками. Копченую грудинку, нарезанную тонкими небольшими ломтиками, слегка поджарить. Отдельно спассировать на свином сале репчатый лук. Все положить в кастрюлю, добавить чернослив, бульон или воду, лавровый лист, несколько горошин перца, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности.
8-10 шт. картофеля, 150 г грудинки, 10 шт. чернослива, 1-2 луковицы, 1 стакан бульона или воды, 50 г свиного сала, лавровый лист, перец, соль.

Картофель тушеный, фаршированный творогом и брынзой (румынская кухня)
Сырой картофель очистить от кожуры, разрезать пополам в ширину и удалить середину, слегка срезать дно половинки, чтобы картофель смог стоять на противне. Приготовить фарш из творога, добавив брынзу, яйца, соль и муку. Нафаршировать половинки картофеля, разравнивая фарш ножом, положить их в кастрюлю с разогретым маслом. Постепенно добавляя мясной бульон, тушить под крышкой, пока картофель не станет мягким. Перед подачей на стол в кастрюлю положить сметану.
8 шт. картофеля, 200 г творога и брынзы, 2 яйца, 0,5 ст. ложки брынзы, 0,5 ложки муки, 1 ст. ложка масла, 2-3 ст. ложки сметаны, соль.

Картофель тушеный, фаршированный солеными грибами
картофель очистить, промыть, ножом вынуть сердцевину. Соленые грибы нарубить, добавить поджаренный репчатый лук, сметану, перемешать, а затем слегка обжарить. Этим фаршем наполнить приготовленные картофелины, положить их рядами в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, зелень, сметану или сливки и в закрытой посуде тушить до готовности.
8 шт. картофеля, 200 г грибов, 3-4 ст. ложки масла, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, зелень, соль.

Картофель тушеный с сельдью
Сельдь вымыть, вымочить в холодной воде, почистить, положить в кастрюлю, чередуя слоями нарезанного картофеля, посыпать зеленью укропа, петрушки, залить сметаной и тушить до готовности картофеля.
10 шт. картофеля, 200 г сельди, 1 стакан сметаны, зелень, соль.

Картофель тушеный с колбасой и луком
Сырой картофель, вареную колбасу и репчатый лук нарезать тонкими ломтиками. На сковороду с разогретым жиром положить слой картофеля, а сверху слой колбасы и лука. Посыпать солью и перцем, а затем снова слой картофеля. сковороду закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Блюдо подать с квашеной капустой.
10 шт. картофеля, 3 луковицы, 400 г вареной колбасы, 200 г квашеной капусты, 4 ст. ложки жира, перец, соль.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Литературный форум электронной библиотеки www.knigashop.ru -> Кулинария Часовой пояс: GMT + 3
Страница 1 из 1

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах


Электронная библиотека - скачать книги по маркетингу, бизнесу и другим тематикам
© 2004-2009 Copyright. All Rights Reserved.
Полное или частичное копирование разрешено с гипер-ссылкой на Электронную библиотеку KnigaShop.ru